珍味坊食品為您解說臭鮭魚腌制方法

徽悅臭鮭魚首先要選取新鮮之鱖魚，木桶腌制，先在木桶底部撒上少許精鹽，然后逐一將魚表面抹上適量的精鹽，整齊地放入桶內，一層一層往上碼，加入秘制配方，最后在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊，每天上、下翻動一次，數日后聞到“臭”味時便可出桶，將魚清洗干凈便可用來烹制，腌制后的臭鮭魚一次用不完可以冷凍保藏。